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进口咖啡-盛满商贸教你如何正确保存咖啡

2018-07-12


新鲜咖啡的保存若受到高温、潮湿、氧气氧化,以及光线的照射,皆会影响咖啡冲煮出来的风味。理想的咖啡储存环境以室温不超过26℃、干燥、阴凉,才是一个良好的储存空间。不透光的密封罐也是一个很好的保存容器,不过先决条件是密合度要够,且要将容器清拭干净,完全干燥,完全无异味,才可以将咖啡放入密封罐当中。


另外,在购买市售咖啡时,常会附有单向透气阀的铝箔袋,以及特殊材质的纸质防潮袋,如果购买的咖啡数量不多,只要将封口封好,放置于干燥阴凉处即可。

新鲜的咖啡在两星期内喝完是最好的,若是不小心买多了分量,又不想浪费咖啡豆,有一个方式可以延缓咖啡的衰退周期,那就是,冷冻。


在冷冻前,先预估每一次冲煮的用量,然后以此为单位,用小夹链袋一份一份装好。用报纸在不透光的密封罐内缘包附已分装好的咖啡小包,放入冷冻室内。再在密封罐外层用塑胶袋包紧,每次取用时,只拿取当次所需要的分量。

 记得在冲煮咖啡前,一定要先将冷冻过的咖啡小包取出,越接近室温,越能减少冲煮上的掌控难度。不过,一般家庭的冰箱冷冻室内难免会冷冻一些其他的食物,这样的储存空间并不适合保存咖啡。因为咖啡是很好的气味吸附体,若没有做好妥善的冷冻,冰箱的气味反而是咖啡的最大杀手。



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