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我们平常吃的葡萄可以用来酿造葡萄酒吗?

2018-07-17

我们在喝葡萄酒的时候,我们日常吃的葡萄和酿造葡萄酒的葡萄有什么不同,甚至有一些自酿葡萄酒的人用鲜食葡萄酿酒,酿造出来的味道和购买的葡萄酒差之甚远。盛满商贸为大家分析我们日常吃的葡萄究竟可不可以用来酿造葡萄酒呢?


部分人以为葡萄酒就是用普通葡萄酿制出来的,其实不然,酿制葡萄酒的葡萄有专门的酿酒葡萄!酿酒葡萄(WineGrape),酿酒用的葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,颗粒较小,核较大、肉少,皮厚、糖度较高。

酿酒用的葡萄树一般生命60年左右。在欧洲前9年是不能酿酒的,10-20年为幼年期,20-30年为青年期,30-40年为旺年期,40-50年后进入衰老期,50年后一般不再酿酒。可用做酿酒的葡萄每升不低于170克的糖度。酿酒的葡萄树一般不能浇灌,葡萄根会自己进入土中15-20公分找水吸养,这样的葡萄才具有丰富的营养。

普通鲜食葡萄(FoxGrape):鲜食葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是嚼的口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。鲜食葡萄树一般生命10-30年左右,须要经常浇水,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。鲜食葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。


比起酿酒葡萄,鲜食葡萄的果实更大,也有更厚的果肉,薄皮和小小的种子。把它们放在嘴里咀嚼有时候果实爆开会发出“啵啵啵”的声音。这会让人自然而然得想去吃它们。当然,鲜食葡萄比起酿酒葡萄有更少的酸度和更美,强而有力的葡萄。这种葡萄比起鲜食葡萄果实更小,种子更大。有更厚的果皮和低的含糖量。

酿酒葡萄则长得比较浓缩,高糖分使得它们可以被拿来酿造甜更高的果汁含量比例。这种葡萄难以运输。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候,果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的声音,种子更加苦涩,葡萄皮也更难以咀嚼,吃起来比较费劲。

本文写到这就结束了,大家看完后有没有明白自制葡萄酒为什么味道存在那么大的差异吧!如果想喝到高性价比的进口红酒大家可以关注深圳盛满商贸,我们都是法国原装进口的哦。


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